Recetario

Enchiladas Suizas

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla
2/3 taza de cebolla picada
2 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de caldo de pollo
1 taza de chiles verdes picados
1 diente de ajo, picado
3/4 cucharadita de sal
1 pizca de comino
12 tortillas de maíz
Aceite de canola para freír
1 taza de queso PREMIUM TIPO MOZARELLA
1 taza de queso ASADERO DE RANCHO
2 tazas de carne de pechuga de pollo cocida y troceada
1 taza de crema espesa
1/4 taza de cebolla verde picada
1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas
470 gr. de tomates cherry

Preparación:

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté suave. Agregue la harina. Agregue el caldo, luego agregue los chiles, el ajo, la sal y el comino. Cocine a fuego lento unos 15 minutos para mezclar sabores.
Precaliente el horno a 175ºC.
En una sartén, caliente las tortillas en aceite, con cuidado de quemarlas para poder enrollarlas.
Combine los quesos y mantenga 1/2 taza a un lado para cubrir. Sumerja cada tortilla en salsa verde (en ambos lados). Coloque 2 cucharadas colmadas de pollo y aproximadamente 2 cucharadas de queso en el centro de cada una. Enrolle y coloque la costura hacia abajo en un plato poco profundo.
Después de que todas las tortillas enrolladas estén en el plato, vierta salsa verde adicional sobre ellas y luego cúbralas uniformemente con una crema espesa.
Espolvoree con la mezcla restante de 1/2 taza de queso y con las cebollas verdes.
Hornee sin tapar en el horno precalentado durante 20 minutos. Antes de servir adorne con las aceitunas, tomates cherry y salsa adicional al lado.

Pizza de Peperoni

Ingredientes

Ingredientes para Pizza Casera y Masa
Harina  común  1 k
Levadura 50g
Aceite 100 ml
Agua 650 ml
Sal 1 cucharada colmada 
Azúcar  1 cucharadita

Salsa de Tomate

Tomate  troceado 1 lata
Ajo 1 diente 
Azúcar 1 cucharita 
Aceite de oliva 2 cucharadas 
Pimienta negra c/n
Sal c/n
Ají molido c/n
Queso Mozzarella Premiere 1 k 
Peperoni.  1/2k

Preparación:

Prendemos el horno a 250ºC o 300ºC si tu horno no tiene esa temperatura debes ponerlo en la máxima potencia Recuerda que para hacer pizza el horno debe estar muy caliente.

Paso 1:

En un bowl vamos a desgranar la levadura fresca, le agregamos la cucharada de azúcar y un poco de agua tibia que teníamos reservada,disolvemos bien y le agregamos harina que tenemos reservada,mezclamos bien todos los ingredientes y lo tapamos con un paño limpio o una bolsita de plástico .Dejamos descansar hasta que duplique su volumen en un lugar sin corriente de aire.

Paso 2:

Ya tenemos nuestro fermento listo ,vamos a agregar la sal en harina y lo vamos a revolver ,Seguidamente vamos a agregarle el aceite , agua , toda la harina que teníamos reservada y por último el fermento.

Juntamos bien todos los ingredientes con la cuchara (en este punto la masa estará muy pegajosa y así debe quedar) vamos a espolvorearle apenas harina despegandola de los bordes y la dejaremos descansar hasta que duplique su volumen en un lugar sin corrientes de aire.

Paso 3:

Vamos a preparar la salsa para nuestra pizza.

En un bowl ponemos el tomate troceado con todos los condimentos y el aceite.

 Paso 4:

Sacamos la masa del bowl que ya a levado ,la pondremos sobre la mesa previamente enharinada ,la cortaremos en cuatro partes iguales y las bolearemos y las dejaremos levar nuevamente.

Paso 5:

Una vez levada las masas aceitaremos nuestras pizzeras o bandejas (si te gusta puedes agregarle polenta o harina de maíz ) estiraremos cada bollo en su pizzera con mucho cuidado para que no se parta la masa.

Si la masa se pega en las manos puedes usar un poquito de aceite o un poquito de harina.

Paso 6:

Vamos a meter la pre pizza al horno por cinco minutos para que seque apenas la masa,Seguidamente le pondremos la salsa de tomate y volveremos a meterla cinco minutos más hasta que el tomate.este caliente.

Volvemos a sacar la pizza del horno y le agregamos la mozzarella (se calcula 250 g por pizza). La pondremos a mitad del horno ,cuando veamos que la mozzarella se ha derretido, volvemos a sacar y colocamos el peperoni con un dedo de separado entre ellos, después subiremos nuestra pizza a la parte de arriba para que se gratine ,una vez gratinado la pondremos en la parte de abajo del horno para que la base quede muy crujiente debes hacerlo en este orden.

Paso 7:

Por último sacaremos la pizza del horno y a disfrutar.

Papas al horno

Ingredientes

-4 Papas medianas
-100g de queso Asadero de Rancho de Cremeria Santa Cruz
-100g de jamón en tiras
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta

Preparación:

  
1.- Pelamos y cortamos las patatas en trozos. Si lo prefieres, también puedes hacerlo en rodajas finas pero, personalmente a mí, me gusta más en trozos. Con esta forma, da la sensación de ser más para «aperitivo»

2.- Ponemos las patatas ya cortadas en una fuente de horno. Las salpimentamos y les echamos un pequeño chorrito de aceite. Después las metemos al horno, previamente calentado a 200ºC.

3.- Pasados en torno a 45 minutos, ya estarán horneadas ¡Y hasta habrán tomado algo de crujor!. Las sacamos del horno y espolvoreamos con queso rallado. Encima, ponemos el jamón y volvemos a introducir al horno unos 5 minutos más. Tiempo suficiente para que se haya derretido el queso. Puedes añadirle, además, otras especias a tu gusto. Incluso picante 

¡Listo, disfrútalas con la familia reunida!

Hamburguesa de pechuga de Pollo

Ingredientes

-2 Filetes de pechuga de pollo.
-200 g Queso asadero o tipo mozzarella de Cremería Santa Cruz.
-1 Jitomate maduro.
-1 Cebolla.
-1 Aguacate.
-Jalapeños curtidos (al gusto).
-Lechuga (al gusto).
-1 huevo.
-200 gr de pan para empanizar.
-2 bollos de pan para hamburguesa.
-4 cucharas de aceite vegetal.
-Salsa inglesa.
-Jugo Maggy

-Sal de ajo y pimienta negra molida.

-Mayonesa.
-Catsup.

Preparación:

Lavar muy bien las pechugas de pollo y condimentarlas con salsa inglesa, jugo maggy, sal de ajo y pimienta negra molida. Poner el huevo en un bowl y revolver. Colocar el pan molido en un plato. Rebanar el queso y colocarlo entre cada una de las pechugas y doblarlas. Colocar el aceite en el sartén y calentar. Pasar los filetes de pollo por el huevo, luego por el pan molido y colocarlos en el sartén con el aceite ya caliente. ¡Tengan cuidado de no quemarse en este proceso!

Dejen cocer los filetes empanizados a fuego medio por unos 8 a 10 minutos de ambos lados, vigilándolo para que no se queme.

Mientras tanto lavar la verdura y cortarla en rebanadas. Seleccionar unas hojas de lechuga y reservar.

Ahora vamos a ensamblar las hamburguesas. Para ello calentaremos rápidamente los bollos de pan en un horno para que estén tibios. Colocar, al gusto un poco de mayonesa sobre la parte inferior de los bollos, luego el filete de pollo, seguido de la lechuga, jitomate, cebolla, jalepeños, aguacate y un poco de catsup. Terminar tapando la hamburguesa y servir con unas papa fritas por ejemplo.

¡Disfrútalas con el rey de la casa este día del Padre!